用(yòng)料  

馬斯卡彭芝士    500g    

蛋黃    4個    

淡奶油    250g    

白(bái)砂糖    120g    

牛奶    20g    

朗姆酒    10g    

速溶咖啡    6g    

砂糖    8g    

可可粉    适量    

蛋黃加入白(bái)砂糖，在沸水(shuǐ)中攪拌，這(zhè)一步的目的是因爲用(yòng)到(dào)的雞蛋是生雞蛋，需要将他(tā)們變熟，當然也(yě)可以選用(yòng)直接可以生吃的無菌蛋，那麽這(zhè)一步就可以省略。

攪拌均勻，加熱到(dào)70-80℃，放(fàng)在旁邊備用(yòng)。

取一個幹淨的容器，倒入淡奶油

打發至有清晰的紋路即可，放(fàng)在旁邊備用(yòng)。

常溫融化的馬斯卡彭芝士裏加入之前的蛋黃糊（注意芝士一定要選用(yòng)馬斯卡彭芝士，這(zhè)是做提拉米蘇專有的）

攪拌均勻

将其倒入打發好(hǎo)的淡奶油中

繼續攪拌均勻，這(zhè)樣芝士糊就做好(hǎo)了(le)

速溶咖啡用(yòng)熱水(shuǐ)沖泡

加入白(bái)砂糖

加入朗姆酒

充分混合

浸泡手指餅幹

手指餅幹平鋪一層在8寸的正方形模具裏，下(xià)方可以用(yòng)盤在或者紙(zhǐ)闆接住

鋪好(hǎo)一層後擠上(shàng)一層芝士糊

再鋪一層手指餅幹

再擠一層芝士糊，如果芝士糊有剩餘可以再擠一層

表面可以用(yòng)刮闆抹平，放(fàng)入冰箱冷藏3小(xiǎo)時(shí)

脫模（爲了(le)更快(kuài)的脫模可以用(yòng)吹風(fēng)機吹四周或者用(yòng)熱毛巾捂四周）

表面撒滿可可粉。切成小(xiǎo)塊美(měi)美(měi)地享用(yòng)吧！

小(xiǎo)貼士

1.芝士必須用(yòng)馬斯卡彭芝士，并且需要提前融化 2.一定要冷藏才好(hǎo)吃 3.本教程模具用(yòng)的是8寸的正方形模具